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芋頭又叫芋艿，它口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，但又不像土豆一樣含龍葵素，它的淀粉顆粒僅為土豆淀粉的十分之一，容易消化和吸收，是一種很好的堿性食物。
芋頭對(duì)人體的健康有諸多的好處，所具有的以下幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)功效，你不得不知~~
1、增強(qiáng)免疫
芋頭富含70%以上的淀粉，其次還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、C，以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等，所含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于提高人體的免疫能力非常重要。
2、促進(jìn)消化
芋頭中所含的黏液蛋白，不但可以提升人體的免疫力，增強(qiáng)人體的抗病能力，同時(shí)還可以很好的促進(jìn)腸胃的消化和吸收;所含的VB1同樣具有消化吸收作用。
3、通便排毒
芋頭所含的豐富的膳食纖維，可以加大排泄物的體積，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，及時(shí)將大腸內(nèi)的垃圾毒素排出體外，起到清潔腸道的作用。
4、瘦身纖體
芋頭富含淀粉，又富含膳食纖維，因此可以把芋頭當(dāng)做主食來(lái)吃，飽腹感很強(qiáng)，比起吃白面饃饃或者吃白米飯，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多，而且還可以減少進(jìn)食量，起到減肥瘦身的效果。
5、健脾益胃
從中醫(yī)方面來(lái)說(shuō)，芋頭是入胃、腸二經(jīng)的，因此具有健脾益胃、開(kāi)胃生津之功效;常吃還可以益氣補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)免疫力。
那如何才能挑選到香糯綿密的上品芋頭呢?六招教您挑選好吃的芋頭~~
1、 看外表
撥開(kāi)芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒(méi)有霉?fàn)�、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，體型還要?jiǎng)蚍Q，沒(méi)有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、 新鮮度
新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來(lái)比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、 用手掂
大小一樣的兩個(gè)芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來(lái)口感發(fā)面，如果分量重，口感就會(huì)差一些。
4、 看沙眼
如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來(lái)夠面夠粉;如果表面看起來(lái)比較光滑，則口感不會(huì)好。
5、 看根部
用刀在芋頭的根部劃開(kāi)一個(gè)小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。
6、 看紋絡(luò)
一般大個(gè)兒的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說(shuō)明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說(shuō)明芋頭不好吃。
（責(zé)任編輯：華康）
