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原標題：山藥發(fā)芽了還能吃嗎?山藥發(fā)芽有毒嗎?
山藥發(fā)芽了還能吃嗎.山藥是常見的滋補食物之一，山藥的營養(yǎng)價值極其豐富，對人體有很多裨益。特別是進入冬季，常吃山藥有潤肺止咳的功效。但買回來的山藥如果放長了一些，就會出現發(fā)芽的現象。眾所周知，土豆發(fā)芽了是不能吃的。那么山藥發(fā)芽了還能吃嗎.山藥發(fā)芽有毒嗎。
山藥發(fā)芽了還能吃嗎
關于土豆發(fā)芽了還能吃嗎的問題，毫無疑問，土豆發(fā)芽了是不能吃的，因為發(fā)芽時，土豆所含的龍葵素會增加，食用過多會引發(fā)食物中毒。那山藥發(fā)芽還能吃嗎.山藥與土豆屬于不同科目，發(fā)芽是正常的現象，也不會在發(fā)芽后產生龍葵素之類的有毒物質。
因此，山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經開始了生命成長，發(fā)芽會導致山藥的營養(yǎng)物質有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質會很少，而發(fā)芽比較嚴重，則流失得多。
如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。為了避免山藥發(fā)芽，可以將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發(fā)芽了。但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃。
【小貼士：如何儲存山藥】
1、短期保存
山藥購買回來后，將山藥去皮后洗凈切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝后立刻放入冰箱的冷凍室進行急速冷凍。吃的時候，拿出每次要吃的分量進行烹調即可，這樣既方便又能確保山藥的品質。
2、長期保存
如果家里的通風設施比較好，可以將山藥放在陰涼通風并且避光的地方保存，一般可以存放3-6個月，存放的時候不要用塑料袋或者報紙裝著山藥，最好將山藥散開來存放。此外，也可將買回的山藥放入冰箱中冷藏，溫度最好維持在5-10℃。冷藏時，必須與水果分開，避免水果釋放出來的乙烯導致山藥變質。
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