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蘿卜又名菜菔、羅服，它有白皮、紅皮、青皮、紅心等很多品種。蘿卜是老百姓喜歡的大眾養(yǎng)生食品，營養(yǎng)價值甚高而又價格低廉。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關蘿卜的記載。蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。
蘿卜如何選購
從蔬菜商品學講，蘿卜分力長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三種類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。
第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜，肉質呈菊花心狀)。
第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別)，這種蘿卜基本上失去了食用價值。
第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來呈粉質，軟糯，吃口好。
蘿卜營養(yǎng)成分
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。
蘿卜藥用功效
中醫(yī)認為，蘿卜可以“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。它還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統(tǒng)醫(yī)學認為蘿卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。
(1)蘿卜可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
(2)蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
(3)常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
蘿卜食用宜忌
(1)蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。
(2)蘿卜不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫。
(3)蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養(yǎng)吸收。
(4)生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。
幾種簡便的蘿卜食療方法
1.白菜蘿卜湯
[組成]白菜心250克，白蘿卜100克。
[制法]水煎，加紅糖適量，吃菜飲湯。
[功效]用于急性鼻炎風熱型：鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱，噴嚏、涕黃稠，發(fā)熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質紅，苔微黃，脈數(shù)。
2.蘿卜煮豆腐
[組成]生蘿卜汁1杯，麥芽糖100克，豆腐500克。
[制法]三物混合煮開，每日1劑，分2次服用。
[功效]能潤肺清熱，化痰平喘和中。用于熱性哮喘有效。
3.蘿卜燉豬肺
[組成]鮮蘿卜500～1000克，豬肺1具。
[制法]蘿卜洗凈切塊，豬肺反復洗凈切塊，一起燉爛熟調味食用。
[功效]能補肺降逆、順氣化痰。可治虛性哮喘。
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