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浙江醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任姚惠主任中醫(yī)師提醒，選對了火鍋，對身體有一定的調(diào)理作用，要看體質(zhì)吃火鍋。
海鮮火鍋最適合瘦人吃�！皬闹嗅t(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為‘瘦人多火，肥人多痰’。瘦人如果吃了補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰�！敝档米⒁獾氖牵菡f，濕氣重的人不適合吃海鮮火鍋，比如起床疲勞、渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風。
羊肉火鍋適合手腳易冷的女性�！爸嗅t(yī)認為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合�！�，姚惠認為，南方地區(qū)偏食熱，所以在羊肉煲里添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和比較好。麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火�；蛘咴阱伒追劈c不去芯的蓮子、豆腐，發(fā)揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。
菌類火鍋適合需“控油”人群�！熬惢疱伇容^健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。”但是，菌類火鍋最大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以，為了味道更豐富，可用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。
糖友們舌苔發(fā)黃別吃火鍋。糖尿病人吃火鍋卻有一些限制——看看自己的舌苔黃不黃，以確定自己能不能吃火鍋。
中醫(yī)認為，黃色舌苔是內(nèi)熱的表現(xiàn)，說明體內(nèi)有熱毒存在，對飲食要謹慎，像涮羊肉這種大熱的食物就不應該食用。北京大學第一醫(yī)院中醫(yī)科劉玉寧主任醫(yī)師說，如果糖尿病人的舌苔是黃的，最好遠離涮羊肉;舌苔不黃，可以適量吃一些，但不可經(jīng)常吃，以防止病情反彈。這是因為糖尿病人本來內(nèi)有邪熱，火鍋中的花椒、辣椒等，都是溫熱的食物，而火鍋的底湯大多數(shù)含有大量的豬油、牛油等動物高油脂物質(zhì)，火鍋的配菜也是以牛肉、羊肉等肉類和各種油炸的丸子為主，吃得過多，無異于火上澆油，對病情極為不利。
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