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原標(biāo)題：如何清洗肥腸
老成都最暢銷肥腸菜品的訣竅之一如何清洗肥腸
喜歡吃肥腸菜品的有木有?請(qǐng)舉爪。在家做過肥腸菜品的有木有?請(qǐng)舉爪。覺得肥腸不好清洗或不會(huì)清洗的有木有?也請(qǐng)舉爪。屏幕前的你舉了幾次?
一段時(shí)間以來很多朋友在我們聊天時(shí)說到肥腸都是又愛又恨，喜歡吃肥腸但又覺得外面的肥腸清洗不夠干凈，想在家自己做吧又不得其法。針對(duì)你們的這些問題火哥這次搞一個(gè)肥腸專題，不但教你們?nèi)绾斡行Э焖偾逑捶誓c而且將成都最知名的幾道肥腸菜品或小吃(肥腸豆湯、大蒜燒肥腸、肥腸粉、干鍋肥腸)教給大家，今天就是第一期——如何清洗肥腸。一切美味都需從原料開始，所以就請(qǐng)你不要嫌麻煩，動(dòng)手吧!
清洗肥腸步驟
1新鮮肥腸買回家以后翻腸(我們平時(shí)看見的肥腸其實(shí)是屠宰場(chǎng)已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個(gè)油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)
2翻腸是從粗的一頭開始，有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。
3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面
4翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。
5給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當(dāng)多加點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)
6再加點(diǎn)醋(我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因?yàn)槠胀ㄊ炒讜?huì)讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)
7加了醋和鹽以后我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會(huì)有膩膩的感覺
8反復(fù)按摩肥腸幾分鐘以后就可以用清水洗凈了
9洗凈以后的肥腸不能有咸味和醋味(反復(fù)多換水就可以做到)
10洗凈以后的肥腸冷水下鍋汆水(加姜片、花椒、白酒)
11這時(shí)的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮。
12撈出備用(雪白的肥腸看著都舒服啊!)
（責(zé)任編輯：）
