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重慶辣子雞是一道色香味俱全的名肴，成菜色澤紅潤、麻辣鮮香、酥香爽脆。下面我們來看看重慶辣子雞的做法吧。
重慶辣子雞的做法
食材：三黃雞1只，干辣椒100g，花椒料40g，鹽適量，料酒30g，蒜20g，姜20g，蔥20g，白芝麻20g，白糖10g，雞精少許。
做法：
1.雞先凈剁小塊;蒜切片;姜切片，蔥切段;干辣椒剪成段備用。
2.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起備用。
3.另起炒鍋，放適量油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味嗆鼻，油變黃。
4.倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，雞精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
重慶辣子雞的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理辣子雞中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
辣椒
1.辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
2.辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。
3.吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。
4.辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
5.辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
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