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大寒作為冬季的最后一個(gè)節(jié)氣，被認(rèn)為是“寒氣逆極”之時(shí)，即天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)也是風(fēng)寒感冒的高發(fā)時(shí)期，若身體調(diào)節(jié)能力較差對(duì)氣候變化一時(shí)難以適應(yīng)，很容易感寒生病。
所謂“藥食同源”，味辛性溫之物能起到通陽(yáng)祛寒、暖中除濕的效果。廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院治未病中心主任中醫(yī)師成杰輝說(shuō)，如果把味辛性溫食物在膳食中巧妙搭配，既能起到保護(hù)人身正氣、驅(qū)邪防病的目的。
味辛性溫的食物，在廚房里最常見(jiàn)的便屬姜、蔥、蒜了。生姜入肺、胃、脾諸經(jīng)，有辛溫散寒、溫中止嘔的作用，對(duì)風(fēng)寒束表兼有胃腸不適癥狀的感冒效果尤佳;大蔥外實(shí)中空，入肺，又叫“肺之菜”，其味辛、性微溫，有宣通上下之陽(yáng)氣、辛溫開(kāi)竅、疏通三焦、發(fā)汗解肌的作用，如果取其通陽(yáng)散寒之功，蔥白比蔥綠部分更勝一籌。再如大蒜、香菜、蘇葉、花椒等都是味辛性溫的藥食兩用之品，對(duì)預(yù)防或改善風(fēng)寒感冒癥狀均有一定的作用。所以，在冬季，膳食里多加姜蔥蒜有助于升陽(yáng)氣，預(yù)防風(fēng)寒感冒有幫助。
增“辛”通陽(yáng)氣食療方
●川芎白芷蔥白飲
【材料】川芎10克，白芷10克，蔥白3段，紅棗2枚。
【制法】上述材料洗凈，紅棗掰開(kāi)，與其他材料一同放入煲中，加水適量，大火煮開(kāi)后改小火，再煮15分鐘即可。
【功效】辛溫解表，祛風(fēng)止痛。適合外感風(fēng)寒、頭暈頭痛之人。
●巴戟蓯蓉烏雞湯
【材料】巴戟20克，肉蓯蓉30克，烏雞1只，紅棗3枚，生姜2片。
【制法】烏雞宰殺后去毛去內(nèi)臟、洗凈、切塊，水焯后撈起。巴戟、肉蓯蓉、紅棗、生姜洗凈后與烏雞一同放入煲中，加水適量，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再煮2個(gè)小時(shí)調(diào)味即可。
【功效】溫補(bǔ)腎陽(yáng)，養(yǎng)血益精。適合陽(yáng)虛腰冷，精血虧虛，腸燥便秘之人。
●核桃圓肉淮山瘦肉湯
【材料】核桃肉100克，桂圓肉20克，淮山20克，瘦肉400克，生姜3片。
【制法】上述材料洗凈，瘦肉用水焯后撈起，與其他材料一同放入煲中，加水適量，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再煮2個(gè)小時(shí)調(diào)味即可。
【功效】健脾益腎，補(bǔ)腦安神。適合體質(zhì)虛損，用腦過(guò)度，睡眠欠佳之人。
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