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銀耳的功效很多，銀耳的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。下面來介紹一下，銀耳的好處和注意事項(xiàng)。
吃銀耳的好處
1、肝臟解毒：經(jīng)常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對我們的身體是起著一個什么樣的作用，所以我們在日常的飲食中吃銀耳是有一定的好處的。
2、清熱健胃：很多人喜歡用銀耳進(jìn)行熬湯喝，因?yàn)樗麄冎楞y耳是可以達(dá)到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3、增加免疫力：能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑：銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥：銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6、增強(qiáng)免疫力：銀耳能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，銀耳的活性成分是銀耳多糖，由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
7、通便止瀉：銀耳富含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥�？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。白木耳不僅能通便，還能止瀉，因?yàn)榘啄径缓参锬z質(zhì)，這些膠質(zhì)對腸胃的不正常蠕動有一定的抑制作用，所以白木耳可謂是我們的腸道衛(wèi)士。
8、滋陰補(bǔ)身：銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補(bǔ)腦提神的作用。它作為一種珍貴的滋養(yǎng)性食品和補(bǔ)藥，不但適合一切老弱婦孺、病后體虛者食用，而且對于高血壓、血管硬化等患者也很適宜。它含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。
吃銀耳要注意什么事項(xiàng)?
1、糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來做甜品食用的，糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的食物。
2、患有風(fēng)寒感冒、咳嗽的人不適合吃銀耳，以免咳嗽的時間過長，加重感冒的癥狀。
3、銀耳不能和菠菜一起吃。這兩種食物一起食用，對維生素C的含量有一定的損失，影響營養(yǎng)價值的吸收。
4、銀耳不能和白蘿卜一起吃。這兩種食物一起食用，容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，易患皮炎。
如何選購質(zhì)量好的銀耳?
1、銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、無斑點(diǎn)雜色、無碎渣的品質(zhì)最佳。
2、質(zhì)感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。
3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過。
4、好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點(diǎn)都不粘稠，口感很硬。
5、新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點(diǎn)刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發(fā)軟的感覺。
（責(zé)任編輯：落葉）
