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烏梅的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些?說(shuō)道烏梅的來(lái)源，很多人都想到了望梅止渴。今天就跟著我們一起看看烏梅的傳說(shuō)佳話，以及烏梅的營(yíng)養(yǎng)功效吧。
相傳在三國(guó)時(shí)期，有一年夏天，曹操率領(lǐng)大隊(duì)人馬出征。行軍途中，經(jīng)過(guò)一處十分荒涼的地方。正當(dāng)中午時(shí)分，驕陽(yáng)似火，天氣非常炎熱，士兵們四處都尋找不到水源，渴得十分難受，嚴(yán)重的影響了士兵的行軍速度。突然，曹操靈機(jī)一動(dòng)，大聲叫道：“前面有一大片梅林，梅子很多，甜酸可口，可以解渴�！笔勘鴤兟�(tīng)了，口水流出。大家加快了步伐，不久大軍就遇到了水源，走出了荒原。每當(dāng)看到這個(gè)典故，我們都會(huì)想到一個(gè)成語(yǔ)“望梅止渴”，烏梅真的能夠止渴嗎?
烏梅的營(yíng)養(yǎng)功效
《本經(jīng)逢原》：“烏梅酸收，益津開(kāi)胃，能斂肺澀腸，止嘔斂汗，定喘安蛔�！敝嗅t(yī)認(rèn)為，烏梅味酸澀平，性平，具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的功效。中醫(yī)臨床常用于治療肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴、蛔厥嘔吐腹痛、膽道蛔蟲(chóng)癥等病癥�！侗静萁�(jīng)疏》曰：“烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也�！惫蕦�(duì)于長(zhǎng)期反復(fù)出現(xiàn)口腔潰瘍、口干咽干、咽喉腫痛、長(zhǎng)期干咳無(wú)痰等癥的病人，如果血糖正常，每天適量飲一杯冰糖烏梅茶，往往能夠收到意想不到的效果。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，烏梅及其制劑在體外對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌及真菌等有一定的抑制作用，防止感染性疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體抗病能力;在體內(nèi)，烏梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃腸中腐化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，烏梅中含有較多的蘋(píng)果酸、草酸、琥珀酸、枸緣酸、延胡索酸等有機(jī)酸，能夠中和食物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有助于消除疲勞，尤其適合長(zhǎng)期坐在辦公室的人員食用。
此外，烏梅還能夠刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲，對(duì)于病后康復(fù)，食欲較差的病人，不妨每日吃上一兩只烏梅，可以輔助恢復(fù)食欲，調(diào)節(jié)胃腸功能。每逢佳節(jié)，親人朋友相聚，有時(shí)未免多喝兩杯，酒后泡上一杯烏梅茶，可以輔助緩解酒后引起的頭暈頭痛等癥。
烏梅姜茶紅糖飲
材料：烏梅20g，生姜10g，紅茶5g，紅糖適量。
制法：將烏梅去核，烏梅肉洗凈切碎，生姜洗凈切絲，同茶葉、紅糖共入保溫杯中，沸水沖泡半小時(shí)即可。
專家點(diǎn)評(píng)：本品溫中消積，澀腸止痢。烏梅、紅茶均具抑菌作用，對(duì)痢疾桿菌、傷寒、金黃色葡糖球菌均有較強(qiáng)的抑制作用，烏梅還能促進(jìn)食欲，防止食物在胃腸中腐化，并能中和食物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。生姜能夠溫中暖胃，紅糖補(bǔ)血健脾。因此，此款茶飲尤其適合長(zhǎng)期坐在辦公室里的人員飲用，能夠輔助緩解疲勞、增強(qiáng)人體抵抗力;對(duì)于女士，還具有一定的美容養(yǎng)顏功效。
需要注意的是，本品味酸，有一定的收斂作用，對(duì)于外有表邪，里有實(shí)邪，感冒發(fā)熱，咳嗽痰多，胃脹反酸噯氣之人忌食，患有消化道潰瘍及婦女月經(jīng)期、產(chǎn)前產(chǎn)后也不應(yīng)食用。此外，《日華子本草》中記載：“多食傷骨，蝕脾胃，令人發(fā)熱”，故宜每日食用1-2枚為佳，不可多食。
選材要點(diǎn)：
烏梅為薔薇科落葉小喬木植物梅即將成熟的果實(shí)，在我國(guó)全國(guó)各地均有栽培，其中以四川、浙江、湖南、福建、貴州等地最為多見(jiàn)。一般來(lái)說(shuō)，在5月立夏前后，烏梅果實(shí)即將成熟時(shí)采取，干燥即得，選擇時(shí)以個(gè)大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤(rùn)、味極酸者為佳。
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