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原標題：黑豆的功效與作用 黑豆沒煮熟能吃嗎
黑豆大家知道嗎?是屬于豆類的一種，又叫做烏豆、黑豆，味甘性平。那么你知道黑豆有哪些營養(yǎng)價值嗎?你知道黑豆的功效與作用嗎?平常沒煮熟的黑豆可以食用嗎?有毒嗎?下面就和小編一起去了解一下吧!
黑豆的功效與作用
黑豆的功效相信很多人都知道，但是你知道嗎?黑豆的營養(yǎng)價值對于女性是有很大的益處的，對于緩解女性肌膚衰老，美容養(yǎng)顏有很大的功效。
黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
在黑豆中富含維生素E、VE，這些物質(zhì)都是屬于一種很好的抗氧化劑，尅幫助人體去除自由基，減少皮膚皺紋，讓你青春永駐。
黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。
很多人都知道黑豆是很難煮熟的，那么黑豆沒煮熟能吃嗎?有些人認為生吃黑豆可以減肥，也有些人為了不浪費把沒熟的黑豆吃了。那么黑豆沒煮熟能吃嗎?小編為你介紹。
黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。
黑豆的功效與作用還有很多，但是很多人怕黑豆會浪費，把沒煮熟的也吃了，那么吃沒煮熟的黑豆有問題嗎?能吃嗎?
黑豆沒煮熟能吃嗎?
黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養(yǎng)，并且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營養(yǎng)才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導(dǎo)致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經(jīng)過加工烹飪后不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那么就危險了。
黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質(zhì)的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟后細胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸，利于消化。
黑豆里含有皂角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個刺激因素。
黑豆的吃法
如果想當(dāng)零吃可以用水直接煮黑豆，直到煮熟，有些煮熟后會有些裂開，裂開的吃起來是粉的，放點油鹽調(diào)理一下味道，吃起來更美味。
煮黑豆的水也是很有營養(yǎng)的，黑豆比較耗水，煮的時候要注意。至于吃多少，你可以自己定，建議不要當(dāng)飯吃就可以，那樣會有可能出現(xiàn)消化不良而脹肚子。
黑豆可以與谷物食物一起食用，如米、面等一起加工成食物。因為黑豆能與谷物食品的氨基酸形成良性互補，可以提高蛋白質(zhì)的利用率，營養(yǎng)更加全面。
另外黑豆也可以制作成豆?jié){，取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右，用清水洗干凈，放入豆?jié){機中，添加適量的水，選擇五谷豆?jié){模式。十幾分鐘后，你就可以品嘗到美味的豆?jié){啦!
黑豆雖好，但炒熟后食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
吃黑豆的注意事項
1、黑豆有補腎的效果，但腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發(fā)腎病更嚴重。
2、小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
結(jié)語：以上就是關(guān)于黑豆的相關(guān)內(nèi)容你知道了嗎?黑豆的營養(yǎng)價值非常的豐富，是日常不可多得的一種食物，對于女性而言更是可以多多的食用哦!淡水對于沒煮熟的黑豆千萬不要食用，對于黑豆的一些食用禁忌你一定要記住哦!
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