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菌類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)豐富，是大家喜歡食用的重要菜品。那么在菌類(lèi)食品中的茶樹(shù)菇有著如何的營(yíng)養(yǎng)功效作用呢?購(gòu)買(mǎi)時(shí)又如何挑選呢?
茶樹(shù)菇是生長(zhǎng)在高山密林中的野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌。經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴或是各種主菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類(lèi)。
茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)成分茶樹(shù)菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香;
還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類(lèi)。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹(shù)菇的功效與作用中醫(yī)認(rèn)為茶樹(shù)菇性平甘溫?zé)o毒，益氣開(kāi)胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老，降低膽固醇，防癌和抗癌的特殊作用;具有補(bǔ)腎利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉，提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
臨床實(shí)踐證明，茶樹(shù)菇還有滋陰壯陽(yáng)、美容保健之功效，對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其是小兒低熱尿床有獨(dú)特療效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹(shù)菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%-90%，可見(jiàn)有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹(shù)菇稱(chēng)做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
如何正確挑選購(gòu)買(mǎi)茶樹(shù)菇呢?①首先需要看茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。
假如所挑選的茶樹(shù)菇大小不統(tǒng)一的話，就說(shuō)明這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，也就是說(shuō)，這里面摻有陳年的茶樹(shù)菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行;稍微有些些棕色比較好。
②另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹(shù)菇是否清香。聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。
茶樹(shù)菇的注意事項(xiàng)：茶樹(shù)菇食用之前，用溫水把泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹(shù)菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。
相比其他菌類(lèi)，茶樹(shù)菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹(shù)菇中最香的部分呢，所以只有茶樹(shù)菇的柄是可以入菜的。
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