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雞湯味美營養(yǎng)高，且具有抗疲勞美容養(yǎng)顏的功效，一直深受人們的喜愛�，F(xiàn)在大家經(jīng)濟狀況好了，所以不管外出就餐還是自家設(shè)宴，總是喜歡來個雞湯。但是你知道雞湯如何燉最營養(yǎng)美味么?有沒有人不適合喝雞湯呢?
雞湯進補，但不是所有人都能喝
冬季喝雞湯進補是我國的傳統(tǒng)，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。吃雞進補適宜在秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調(diào)補機體，還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎(chǔ)，所以有“冬季進補，來年打虎”一說。雖然現(xiàn)在是雞湯進補的“高峰期”，但一定要因人而異，否則進補太多，反而會適得其反。
“虛則補之”，并非人人需要進補。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養(yǎng)，是進補的絕佳時期。對于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，適當進補可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬。
對于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，這個時候可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，保持進出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良后果。
以下五類人群不適合喝雞湯：
1、慢性淺表性胃炎患者。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。
3、高尿酸血癥患者。
4、高脂血癥和脂肪肝患者。
5、腎功能不全患者。
如何煲出美味的雞粥和雞湯?
一般人煲雞粥，可能是將雞肉和粥分開燒煮，粥燒好后，倒入雞湯，雞則白切，另盛盤里，蘸醬油吃;或者就是將雞肉切碎，與粥同燒。這兩種煮法做出的雞粥都不大夠味，最夠味的是將雞肉切丁焯水，待粥滾后，八粥內(nèi)煮六七分鐘，這樣煲成的雞粥鮮味無比，非常好吃。
熬制最好的雞湯是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁來。將雞切塊后用酒洗，再炒，然后蒸約3小時。就有差不多半碗的雞肉汁，可加上胡椒粉食用。由于雞的精華已經(jīng)化成雞汁，所以可以不吃雞肉，也可把雞肉做成其他菜。
推薦一款香菇雞湯
材料：料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時;
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
注意：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
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