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柚子味甘、酸，性寒，有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便的功效，對(duì)心腦血管疾病也有很好的預(yù)防作用。不止是柚子肉好吃，柚子皮也有非常高的營養(yǎng)，有化痰、止咳的作用，柚皮中含有的黃酮類物質(zhì)，抗炎作用明顯，對(duì)炎性痘痘具體調(diào)理作用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，柚子中含有一種生理活性物質(zhì)，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病和腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。
肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、甜面醬適量。
做法：五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟;放入已經(jīng)處理好柚皮;放適量的柱侯醬、甜面醬即可上碟。
冰糖柚子皮
材料：柚子1個(gè)、冰糖適量。
做法：將柚子皮洗凈，切條狀;鍋中放清水適量，然后加入冰糖，水與冰糖的比例約為5：1;水燒開后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例為1：3;約煮20分鐘，當(dāng)柚子皮變透明，糖汁變粘稠即可熄火，等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存。
蜂蜜柚子茶
材料：蜂蜜、柚子
將整個(gè)柚子在熱水中浸泡5分鐘，用刀將最外面那層黃綠色的皮刮下來，切成細(xì)絲，越細(xì)越好，將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中，加一碗水同煮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，約1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠即可。晾涼后加蜂蜜攪拌均勻，裝入空瓶中，放冰箱冷藏一周左右。
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