中國人對粥“情有獨鐘”，明朝李時珍在《本草綱目》中說，“粥又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”�，F(xiàn)代營養(yǎng)專家也認為，粥健脾養(yǎng)胃，最養(yǎng)人。但是縱使粥有千般好，喝粥也有講究，不同人群應(yīng)該喝不同的粥。

　　不同人群喝不同的粥

　　一、男人

　　1.嗜酒男人：蓮藕綠豆粥呵護心肝。長期大量飲酒對肝臟損傷最大，建議來碗蓮藕綠豆粥。綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養(yǎng)心血。大米有保肝、護胃的作用，酒后進食能夠減少大量酒精對肝的損害。

　　2.忙碌男人：蓮子芡實粥養(yǎng)心安神。這類人精神緊張易疲勞，睡眠不好，而且一般運動較少，這些都會影響腸胃對飲食的正常吸收。久坐容易產(chǎn)生腰酸痛癥狀，還可能會引發(fā)前列腺炎，可喝些蓮子芡實粥。蓮子補脾止瀉，養(yǎng)心安神，而芡實則能健脾補腎，常喝能夠緩解壓力，防止因工作緊張造成失眠等癥狀。

　　3.瘦弱男人：白術(shù)山藥粥健脾養(yǎng)腎。這類人往往認為吃營養(yǎng)豐富的食物身體就會沒問題，其實他們一般脾胃較虛弱，過多地攝入營養(yǎng)素，食物中的蛋白質(zhì)不僅不能完全被吸收，而且在代謝中又加重了腎臟的負擔(dān)。

　　建議這類人多喝白術(shù)山藥粥以健脾養(yǎng)腎。白術(shù)補脾，暖胃，消食，山藥可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，枸杞則具有滋補肝腎的功能，把這三種材料搭配在一起熬粥，能起到健脾補腎，強壯肌肉的作用。

　　二、女人

　　1.苦瓜菊花粥：將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。菊花漂洗后與粳米同入鍋中，倒入適量清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。此粥具有清利暑熱、止痢解毒之功效，適用于中暑煩渴、痢疾等癥。

　　2.松子粥：松子仁少許，粳米和蜂蜜各適量，松子仁研碎和粳米煮粥，粥熟后調(diào)入蜂蜜即可食用。此粥具有補虛、潤肺、滑腸等功效，適用于老年人及體弱早衰、頭暈?zāi)垦�、肺燥咳嗽、慢性便秘等癥。

　　3.桂圓粥：桂圓和白糖少許，粳米適量，將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。此粥具有補益心脾、養(yǎng)血安神之功效。尤其適用于勞傷心脾、思慮過度、身體瘦弱、健忘失慮、月經(jīng)失調(diào)等癥。

　　4.黃瓜粥：先煮粳米，待粥快熟時加入黃瓜片，稍煮即成。此粥清香爽口，可清熱解毒、嫩膚美容。

　　5.冬瓜粥：清香爽口、可利水消腫、清熱解毒、減肥健美。

　　6.薄荷粥：新鮮薄荷煎湯取汁備用，粳米煮成粥，待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風(fēng)散熱、清利咽喉等功效，適用于風(fēng)熱感冒、口瘡、風(fēng)疹、胸脅脹悶等癥。

　　7.金銀花粥：金銀花水煎后取濃汁約150ML，再加水300ML與粳米煮成稀粥，熟后放入冰糖即可。具有清熱解毒、消腫降壓等功效，適用于風(fēng)熱感冒、頭疼目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病等

　　8.紅棗蓮子粥：紅棗去核、蓮子去芯，與糯米一起加水煮，粥成時加紅塘拌勻即可。此粥具有補血、養(yǎng)顏、美膚等功效。

　　三、老年人、兒童

　　1.燕麥粥

　　燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，對糖類和脂肪類的代謝都具有調(diào)節(jié)作用。燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。所以，常喝燕麥粥可以達到減肥的效果，還能預(yù)防高血壓、高血脂等疾玻

　　燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、預(yù)防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合于中老年人經(jīng)常食用。

　　2.粳米粥

　　粳米能補脾益氣，養(yǎng)胃生津。體質(zhì)虛弱，脾胃不好的人應(yīng)常喝粳米粥。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。粳米能預(yù)防糖尿并腳氣并老年斑和便秘等疾病。

　　粳米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。但糖尿病患者不宜多食。

　　喝粥應(yīng)“對癥”

　　若要不失眠，煮粥加白蓮;要想皮膚好，米粥煮紅棗;氣短體虛弱，煮粥加山藥;治理血小板，花生衣煮粥;心虛氣不足，桂圓煨米粥;要治口臭癥，荔枝能除根;清退高熱癥，煮粥加蘆根;血壓高頭暈，胡蘿卜煮粥靈;要保肝功好，枸杞煮粥妙;口渴心煩躁，粥加獼猴桃;防治腳氣病，米糠煮粥飲;腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉;頭昏多汗癥，煮粥加苡仁;便秘補中氣，藕粥很相宜;夏令防中暑，荷葉同粥煮;若要雙目明，粥中加旱芹。

　　喝粥有什么講究?

　　首先，吃粥需因人、因時、因地制宜。因人者，除了老、幼、孕產(chǎn)婦、重病和虛極的人，不論粥中如何搭配藥食，都不建議每天單食粥飯。尤其對于年輕人，雖說古人認為粥“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”，但粥飯滋味淡薄也是客觀事實，不能投年輕人的口味所好，久食反為其所不喜。不同體質(zhì)者還可食用特色粥，如陽虛者宜食羊肉粥、干姜粥等以溫陽;陰虛者當(dāng)食沙參粥、玉竹粥等以補陰。因時者，不同的季節(jié)，粥中食材的搭配有不同的重點。唐代醫(yī)學(xué)家王冰說“春宜涼，夏宜寒，秋宜溫，冬宜熱，此時之宜”，可參!因地者，南甜北咸，大抵南方屬火，宜涼性粥食;北方屬水，宜溫性粥食。

　　其次，煮粥也要講搭配�，F(xiàn)代人煮粥，喜歡在粥中配用一些藥物，那么就要注意藥食的搭配。作為養(yǎng)生應(yīng)用的粥食，應(yīng)該以米、豆等食物為主，以藥物為輔。養(yǎng)生粥有別于藥粥，后者重在治療，因此偶爾可以多放藥物，平時僅以米粥和胃即可;養(yǎng)生粥在于長久食用，緩緩滋養(yǎng)，因此藥物種類和用量宜少，甚至不用藥物。而對于老年人來說，粥反是很好的養(yǎng)生常食之物，所以《老老恒言》中曹庭棟有言：“粥能益人，老年尤宜�！�

　　再次，養(yǎng)生粥中勿用峻烈之藥。清朝宮繡在《本草求真》中認為：“米雖常食之物，服之不甚有益，而一參以藥投，則其力甚巨，未可等為泛常而忽視之�！币簿褪钦f，米粥雖然補瀉作用十分微弱，若在米粥中加入人參，卻會大大加強人參的效果。這本是好事，然而也說明米粥與藥物之間存在著我們尚不能完全了解和掌握的關(guān)系。

　　溫馨提醒：粥的養(yǎng)生保健價值很高，但不同體質(zhì)、不同季節(jié)、不同地域的人食粥都有講究。

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