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原標(biāo)題：魚(yú)子醬的吃法
魚(yú)子醬的吃法到底有哪些呢，我們先認(rèn)識(shí)一下魚(yú)子醬是什么，以及魚(yú)子醬可以做出怎樣的美味佳肴，我們可以吃到例如像蠔油魚(yú)子醬西蘭花，魚(yú)子醬蒸山水蛋，魚(yú)子醬燒豆腐這樣的菜肴，我們知道魚(yú)子醬在這些菜中發(fā)揮了很大的功效，魚(yú)子醬我們也成為魚(yú)籽醬其實(shí)就是魚(yú)卵，當(dāng)然嚴(yán)格意義上能夠配得上這個(gè)名號(hào)的應(yīng)該是鱘魚(yú)卵。
魚(yú)子醬的吃法到底如何呢，其實(shí)魚(yú)子醬的吃法是比較講究的，我們除了將魚(yú)子醬用來(lái)做菜外，其實(shí)魚(yú)子醬可以直接吃，先用一個(gè)小器皿里面必須裝滿冰，然后才放上魚(yú)子醬，這樣能保持魚(yú)子醬的吃法的鮮美。
有許多美其名曰“魚(yú)子醬”的東西，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，根本算不得是魚(yú)子醬。那些東西可能出自圓鰭魚(yú)、鮭魚(yú)、白鮭、鱈魚(yú)，或別的魚(yú)類家族中某位懷孕的成員。在法國(guó)，魚(yú)子醬定義之精確、嚴(yán)格一如香檳：只有鱘的魚(yú)卵才有資格制成魚(yú)子醬。
而上天和人類對(duì)鱘魚(yú)都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。地球上還找得到大量鱘魚(yú)的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國(guó)的紀(jì)龍德河(Gironde River)了。在幸存的鱘魚(yú)種類當(dāng)中，最知名的便屬大白鱘(Beluga)和閃光鱘(Sevruga)兩種了——二者分別是鱘魚(yú)里最大和最小的一種，也是你覺(jué)得自己夠闊綽的時(shí)候，可以去找的名字。
制作工藝
由魚(yú)卵化身為美味的魚(yú)子醬，靠的全是加工的過(guò)程，而這加工所需的熟練技巧和知識(shí)，足可稱為藝術(shù)。這加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù);只要再久一點(diǎn)，魚(yú)卵便不新鮮，不能做成魚(yú)子醬了。
首先是把鱘魚(yú)給敲昏(可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~(yú)卵腐敗的速度會(huì)更快);
然后取出魚(yú)卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來(lái)好好料理;
他會(huì)依魚(yú)卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來(lái)評(píng)定等級(jí);
最后再作那全體過(guò)程當(dāng)中最重要的一個(gè)決定：得放多少(對(duì)，是多“少”)的鹽，把魚(yú)卵腌成魚(yú)子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚(yú)卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點(diǎn)腥氣。
正確食用
將魚(yú)子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚(yú)子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚(yú)子醬的上成之品。
再者，對(duì)于盛裝魚(yú)子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚(yú)子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時(shí)是以水晶盤(pán)配以貝殼匙。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚(yú)子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
上文我們介紹了什么是魚(yú)子醬，我們知道魚(yú)子醬其實(shí)就是魚(yú)卵，嚴(yán)格的說(shuō)魚(yú)子醬應(yīng)該是鱘魚(yú)卵，魚(yú)子醬的價(jià)格昂貴，所以魚(yú)子醬的吃飯值得我們研究，我們可以將魚(yú)子醬直接吃，也可以用魚(yú)子醬做成各種美味佳肴。
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