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原標(biāo)題：鷹嘴豆的功效大 吃鷹嘴豆也要掌握方法
眾所周知，豆類(lèi)食物的種類(lèi)是十分多的，而不同類(lèi)型的豆類(lèi)食物，其所起到的功效作用也是各不相同的，通常來(lái)講，人們?cè)谶x擇某種豆類(lèi)食物的時(shí)候，其對(duì)于該種豆類(lèi)食物的功效作用也是需多多了解的，而鷹嘴豆就是其中之一。
鷹嘴豆起源于中東，自古以來(lái)就在許多國(guó)家的飲食中起著重要作用。鷹嘴豆有許多品種，不同品種的顏色和質(zhì)地都有所不同，鷹嘴豆有著“豆中之王”的美稱(chēng)。
鷹嘴豆怎么吃
鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開(kāi)胃品，也可加入湯和主菜里，用在冷沙拉或濃湯里味道也很好。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來(lái)做無(wú)需發(fā)酵的面包和薄餅。
干鷹嘴豆在烹制前應(yīng)浸泡12~16小時(shí)，浸泡后煮2~2.5小時(shí)。如用高壓鍋，浸泡過(guò)的需煮20~25分鐘，未浸泡過(guò)的則需煮35~40分鐘。熟透的鮮鷹嘴豆和干鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹制時(shí)易開(kāi)裂。
鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)功效
每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
另外，推薦值得一試的佳肴：鷹嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖。
【做法】
1.將鷹嘴豆用流水沖凈、濾好。
2.把蒜去皮壓碎、去跟。
3.用叉將鷹嘴豆碾碎。
4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器里制成濃湯。
5.把濃湯放到深盤(pán)里，用勺背刮平表面，撒入紅辣椒，淋上一點(diǎn)橄欖油，配以黑橄欖裝飾。
從文中對(duì)鷹嘴豆的常識(shí)介紹可知，鷹嘴豆確實(shí)是一種有著極高食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，在弄清了鷹嘴豆的功效作用后，大家如果想要通過(guò)吃鷹嘴豆而達(dá)到強(qiáng)身健體效果的話，其對(duì)于鷹嘴豆的吃法也是應(yīng)當(dāng)進(jìn)行了解的。
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