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民以為天”，自古以來我們一直以糧食作為生存的基礎(chǔ)，事實(shí)也是這樣的。如果沒有糧食充饑我們?nèi)梭w的機(jī)能就沒辦法運(yùn)轉(zhuǎn)，其實(shí)我們身邊可以作為食物的東西有很多，活蹦亂跳的魚就是其中一種。魚不僅充饑，還有很多的營養(yǎng)成分，有種說法就是吃魚可以讓人變聰明。文昌魚是我們做菜常用的一種魚，那么，這種文昌魚的具體做法是什么呢?
文昌魚
1、種屬：文昌魚是屬于頭索綱、文昌魚科、文昌魚屬的一種魚類。
2、外形特征：文昌魚的體長一般在40-57mm左右，外形整體上看上去像小魚，身體一般比較扁，顏色呈半透明狀，身體上長有背鰭、臀鰭和尾鰭，形體上顯著的特點(diǎn)是頭尾較尖，身體中間相對(duì)比較寬，文昌魚之所以是頭索類魚種，主要是因?yàn)槠潴w內(nèi)有一條脊索。
3、生活習(xí)性及繁殖情況：
生活習(xí)性：文昌魚適合在溫暖的海域中生活，它們通常喜歡把半截身體埋在沙子中，只露出半截身子在外面。白天的時(shí)候文昌魚一般是很少活動(dòng)的，只有在晚上是它們的活動(dòng)才會(huì)相對(duì)多一些。文昌魚通常是以隨水流動(dòng)的藻類植物、浮游生物等為食，而且它們一般是不主動(dòng)覓食的，通常是被動(dòng)進(jìn)食的。
生長繁殖：文昌魚的繁殖期一般在每年的6-8月，繁殖地點(diǎn)通常在有微微水流的、底部有沙子沉積的淺海區(qū)域，而且它們一般喜歡在夜晚產(chǎn)卵。
4、分布區(qū)域：據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上的文昌魚共有12種，它們廣泛地分布于世界溫暖地區(qū)的海岸，在熱帶、亞熱帶的淺海均有分布，像地中海地區(qū)、馬來西亞、日本、北美等地區(qū)均有分布，在中國的廈門、青島、煙臺(tái)等地也有分布，其中文昌魚還是廈門非常著名的特產(chǎn)。
文昌魚的做法
豆鼓文昌魚
材料
文昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花。
做法
1、在魚販子哪里把魚整干凈，在魚身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點(diǎn)油，6成熱時(shí)把魚放進(jìn)去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關(guān)小點(diǎn)才能把魚放進(jìn)去)炸至兩面要發(fā)黃時(shí)撈出，放進(jìn)盤子里。
3、剩余的油放進(jìn)豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進(jìn)去，再加點(diǎn)料酒蓋鍋蓋燜個(gè)4分鐘，(燒的過程中把魚翻個(gè)面)湯汁要干的時(shí)候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。
（責(zé)任編輯：xiaohui）
