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而和路雪迷你可愛多香草口味配料更多達(dá)22種。一位顧客表示，小時(shí)候的棒冰就是水和糖組成，成分單一卻解渴，而現(xiàn)在各種添加了復(fù)雜成分的冰淇淋不僅看不懂成分，而且感覺吃進(jìn)去不僅不解渴，反而很膩。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛介紹，如今的冰淇淋在滿足了各種各樣復(fù)雜口感的同時(shí)，卻也逐漸失去了天然和健康，如果想靠冷飲解暑，最好的選擇是簡單的冰棍，其含水量最高，而冰淇淋和雪糕中加入了太多的固形成分，很多成分并不天然，而且還增加了熱量。
記者還發(fā)現(xiàn)，在主料的標(biāo)注上，各廠家也并不規(guī)范，以大部分產(chǎn)品都會(huì)添加的植物油為例，都是籠統(tǒng)地寫著植物油或食用植物油。
何計(jì)國介紹，植物油有很多種，如大豆(3527,25.00,0.71%)油、花生油、麻油、菜子油，但普通液態(tài)植物油并不容易達(dá)到冰淇淋的形態(tài)和口感，所以有的廠家會(huì)對(duì)植物油進(jìn)行部分氫化變成半固態(tài)的植物油，但氫化植物油中含有對(duì)健康不利的反式脂肪酸，所以建議廠家進(jìn)行更細(xì)致的標(biāo)注。
誘人冰淇淋變成“調(diào)色板”
此外，為了使冷飲有美麗顏色，很多產(chǎn)品中添加了不少色素，少則兩種，多的達(dá)到6種。
記者在超市看到，和路雪的香草口味迷你可愛多添加了焦糖色和胭脂樹橙，蒙牛巧脆茲添加了“著色劑005和006”，雀巢的綠茶味慕斯冰淇淋含焦糖色、檸檬黃、亮藍(lán)三種色素，最令人驚訝的是蒙牛蒂蘭圣雪巧克力脆筒冰淇淋竟添加了6種著色劑。
此外，對(duì)于消費(fèi)者最為關(guān)心的營養(yǎng)成分表，只有少數(shù)企業(yè)做得比較細(xì)致，例如和路雪的幾乎所有冰淇淋產(chǎn)品都有營養(yǎng)成分表，而雀巢的慕斯冰淇淋、伊利特品牛奶口味冰淇淋、蒙牛隨變奶酪雪糕杯等很多產(chǎn)品都沒有任何營養(yǎng)成分的提示，讓不少消費(fèi)者尤其是愛好苗條的女性感到心里沒底。
服務(wù)篇
挑選冷飲首選天然成分
面對(duì)琳瑯滿目的冷飲類別和各種復(fù)雜的成分，消費(fèi)者應(yīng)該如何選擇?
專家建議，可以從產(chǎn)品類型、所用主料等幾個(gè)大的方面去選擇，而總體原則是，使用純牛奶、天然黃油的產(chǎn)品，要比主料是人造黃油、人造植物油脂的產(chǎn)品更值得選擇。
選冷飲分清類別
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛介紹，在外包裝上標(biāo)明冷飲所屬的具體類型，是引導(dǎo)消費(fèi)者選擇和購買的重要依據(jù)，消費(fèi)者在購買前也應(yīng)加以留意，以便按照自己的需要進(jìn)行選擇。
宏寶萊技術(shù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，冰淇淋分為全乳脂冰淇淋(清型全乳脂、組合型全乳脂)、半乳脂冰淇淋(清型半乳脂、組合型半乳脂)、植脂冰淇淋(清型植脂、組合型植脂)。雪糕和冰棍分別有清型和組合型之分。
記者發(fā)現(xiàn)，例如蒙牛奶酪雪糕杯和巧脆茲雪糕就是“組合型雪糕”，伊利蒙古酸奶口味雪糕就是“清型雪糕”，主料為全脂乳粉和食用植物油。
八喜牛奶冰淇淋就是組合型全乳脂冰淇淋，主料為稀奶油、鮮牛奶。
（責(zé)任編輯：天天）
