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記憶深刻的美食從來(lái)都是質(zhì)樸且沒(méi)有技術(shù)含量的。小時(shí)候，那碗豬油下的面條是至美之味。。豬油，在我們國(guó)家稱為葷油或者豬大油，以前是人們食用的主要油料，味道比其他油都香。由于現(xiàn)代的人更加注意健康，一度豬油無(wú)人青睞。那么豬油到底適不適合我們每天食用呢?豬油有什么營(yíng)養(yǎng)?又有什么危害呢?
要知道豬油能不能吃，我們先要了解什么是豬油?
豬油一般呈白色或者乳白色，農(nóng)村人提煉豬油都在農(nóng)村集市上買(mǎi)“板油”，提煉完的肉渣也是不錯(cuò)的美食。所謂的板油就是豬皮里面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉或者豬各種內(nèi)臟外面附著的一縷一縷的肥油。而工廠里的板油是豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂，一般用于制造糕點(diǎn)。
豬油有營(yíng)養(yǎng)嗎?對(duì)人體有什么好處呢?
豬油的主要成分是脂肪，脂肪可以為人體提供能量，是細(xì)胞的重要組成成分，還能促進(jìn)脂溶性維生素(如維生素D)的吸收。此外，豬油中還可能含有少量的維生素E、維生素A、鋅等。
豬油味甘、性涼、無(wú)毒。有補(bǔ)虛潤(rùn)燥解毒的功效：
1、解毒。豬油能夠解“諸肝毒”，比如說(shuō)有些魚(yú)或者海魚(yú)，肝臟毒素很強(qiáng)，誤食就有性命之虞，出現(xiàn)這樣的情況，立即喝適量的豬油就可以緩解癥狀。
2、解疸疾。黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來(lái)的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現(xiàn)代的癌癥，所以癌癥水腫用豬油也可以化解。
另外，豬油可以增進(jìn)食欲。豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲，所以特別適合食欲不振的人食用。
豬油中哪些成分很危險(xiǎn)?
1、高能量
豬油作為一種高能量的食物，每克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過(guò)多的能量堆積就會(huì)造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險(xiǎn)因素。
2、飽和脂肪
豬油是一種動(dòng)物油，它的飽和脂肪含量可高達(dá)40%以上。一直以來(lái)，飽和脂肪都被認(rèn)為會(huì)增加心血管疾病、高血脂癥、糖尿病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但其實(shí)，越來(lái)越多的現(xiàn)代研究證據(jù)表明，飽和脂肪并沒(méi)有想象中那么可怕，合理控制食用量才是更為關(guān)鍵的。
3、膽固醇
豬油中的膽固醇也被認(rèn)為對(duì)心血管不利。而實(shí)際上，人體約三分之二的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到三分之一來(lái)源于食物。目前尚未有可靠證據(jù)證明，增加膳食膽固醇攝入量會(huì)升高血液中膽固醇水平，并增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
所以，一般人可以適量吃豬油。超重肥胖人群，患有高血壓、血脂異常、高膽固醇血癥、高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人盡量不吃豬油。
那么，以前人們常吃豬油，有人很長(zhǎng)壽而且身體很好，怎么解釋?
以前物質(zhì)匱乏，豬油可以給人們提供人體缺乏的營(yíng)養(yǎng)和能量，而且那時(shí)候的人們基本體力勞動(dòng)居多，更需要高熱量的食物來(lái)提供能量。而現(xiàn)在不同，隨著物質(zhì)生活的提高，飲食更加多元化，很多人都是辦公久坐一族，人們需要減少能量，增加膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
因此，對(duì)于豬油，肯定是不建議多吃，但是至于可不可以吃，還是要根據(jù)自身的身體情況來(lái)定的。
（責(zé)任編輯：落葉）
